Noord-Hollands vieux noir

Ce Noord-Hollands Oud Zwart est un vrai costaud. Sous son enrobage noir se cache un fromage mi-dur, vieux, né sur les terres de Hollande-du-Nord, fabriqué à partir de lait de vache. La saveur est intense et relevée, avec ce caractère profond et typique que l’on attend d’un fromage bien affiné. En le coupant, tu remarques qu’il s’effrite légèrement, et avec un peu de chance tu découvres les cristaux croquants qui se sont formés pendant l’affinage. Ils apportent une belle texture et un craquant salé sur la langue.

Ce fromage est fabriqué à partir de lait de pâturage, ce qui s’accorde parfaitement avec son caractère plein et rond. Coupe-le en belles tranches généreuses pour un plateau apéritif : avec son caractère affirmé, il tient facilement sa place à côté des autres amuse-bouches. Laisse-le revenir à température ambiante avant de le servir, pour qu’il exprime toutes ses saveurs.