Gouda mi-affiné

Ce Goudse mi-affiné se situe exactement entre le jeune et l’affiné. Il a été affiné pendant huit à dix semaines, et ça se sent : la note douce et crémeuse d’un fromage plus jeune est préservée, mais avec un léger côté piquant et raffiné en plus. La texture est mi-dure et souple, crémeuse sans se casser quand tu le tranches, ce qui te permet de tirer de belles tranches du plateau de fromages.

Tu le dégustes volontiers à la main ou sur une bonne tartine, où il apporte un peu plus de caractère que le jeune. Grâce à son côté crémeux et légèrement piquant, il se prête aussi très bien aux plats chauds, où il fond à merveille. Un fromage du quotidien bien équilibré, pour ceux qui veulent un peu plus de saveur que le jeune, sans que ce soit trop prononcé.