Cabrissac

Een geitenkaas uit Frankrijk. De Cabrissac is een Franse geitenkaas in de klassieke buche-vorm: een elegant rolletje met een zachte, asgrijze askorst (eetbare plantaardige as) met fijne witte schimmel. Onder die korst schuilt een romig, mild kaaslichaam met de zuivere, frisse smaak die kenmerkend is voor goede Franse chevre. De textuur is zacht en smeerbaar naarmate de kaas rijpt, met een steviger hart dat geleidelijk romiger wordt.

Franse geitenkaas heeft een ander karakter dan Nederlandse: iets lichter, frisser en eleganter. De buche-vorm maakt de Cabrissac bijzonder geschikt om in plakjes te snijden en te serveren op toast of in een salade. Op kamertemperatuur komt de romige textuur het beste tot zijn recht.

Lekker bij: een droge Sancerre, Loire-wijn of een licht citrusbier. Heerlijk op toast met honing en walnoten, in een salade chevre chaud, of op een kaasplank met verse kruiden. Vergelijk met onze Geitenkaas Mild (Nederlands) om het verschil te proeven, of combineer met de La Bouygette.