Le Petit Doruvael

Een roodflora uit Nederland. Jong belegen roodflora.

Le Petit Doruvael is een bijzondere kaas: een Nederlandse roodbacterie-kaas (roodflora), gemaakt op kaasboerderij Doruvael van de familie Vlooswijk in Montfoort. De naam verwijst naar de geschiedenis van de boerderij: "DOor RUilverkaveling VAn ELders". Er waren heel wat experimenten in de kaastobbe nodig om tot dit kaasje te komen, en het resultaat mag er zijn: een uniek Nederlands product van eersteklas gepasteuriseerde melk, waarbij speciale bacterieculturen de kaas zijn karakter geven.

Je herkent Le Petit Doruvael aan de opvallende rood-oranje kleur van de korst, het visitekaartje van elke roodflorakaas. Het jonge kaasje is smeuïg en zacht van smaak: mild maar met karakter, en daarmee een toegankelijke kennismaking met de gewassen-korstfamilie. Een kaas die laat zien dat Nederland meer kan dan Gouda alleen.

Lekker bij: een glas Chardonnay, een licht blond bier of verse appelsap. Heerlijk op vers brood, bij een salade of als elegante dessertkaas op de kaasplank. Vergelijk met de Le Campagnier voor een milde Franse roodflora, of met de Taleggio voor de krachtigere Italiaanse gewassen-korstkaas.