Gorgonzola Dolce

Gorgonzola is een van de beroemdste blauwaderkazen ter wereld, afkomstig uit de Lombardije en Piemonte in Noord-Italie. Deze DOP-beschermde kaas heeft een romig, smeuig kaaslichaam dooraderd met blauwgroene schimmeladeren die een ziltige, licht pikante smaak geven. Het gaat hier om de 'dolce' variant: zachter en romiger dan de piccante.

De textuur is zacht en smeerbaar, bijna als een dikke room. De smaak is complex maar toegankelijk: ziltig, licht zoet en met die kenmerkende blauwader-bite die lang op het gehemelte blijft. Gorgonzola is een van de meest veelzijdige blauwaderkazen: even lekker puur als verwerkt in pasta, risotto of een salade.

Lekker bij: een glas Amarone, Sauternes of een Belgisch abdijbier. Smelt door pasta met walnoten, serveer met peer en honing, of geniet puur op de kaasplank. Combineer met de Roquefort voor een Frans-Italiaans blauwader-duel, of met de Stilton voor het Engelse equivalent.