Boerenkaas Oud

Boerenkaas Oud is een rauwmelkse boerenkaas in zijn meest gerijpte vorm. Op de boerderij van Cor wordt deze kaas met de hand gemaakt uit volle, onbehandelde koemelk en minimaal 10 maanden gerijpt op houten planken. Het resultaat is een robuuste, diepe smaak met karameltonen, een aangename zoute toon en de eerste rijpingskristallen die getuigen van een mooie rijping.

De textuur is stevig en kruimelig, perfect voor in blokjes of dunne plakjes. Door het gebruik van rauwe, levende melk ontwikkelt elke partij zich net iets anders, afhankelijk van het seizoen, het gras en de koeien. Dat maakt rauwmelkse boerenkaas wezenlijk anders dan industriële oude kaas: meer karakter, meer diepte en meer verhaal achter elke hap.

Lekker bij: een glas port, krachtige rode wijn of een donker bockbier. Serveer met walnoten, vijgenjam of een lepel mosterd. Combineer op de kaasplank met de Boerenkaas Pikant voor een rauwmelks duo, of vergelijk met de Stolwijker Boerenkaas Oud voor een Zuid-Hollandse tegenhanger.