Gudbrandsdalen Gjetost

Le Gudbrandsdalen Gjetost est un ovni dans le monde du fromage, et c'est précisément ce qui le rend si extraordinaire. Ce brunost (fromage brun) norvégien est fabriqué en faisant réduire lentement le petit-lait jusqu'à ce que les sucres du lait caramélisent. Le résultat est un fromage doux et caramélisé, à la couleur brun foncé et à la texture fondante proche du fudge, que tu ne trouveras nulle part ailleurs dans le monde.

Techniquement, ce n'est pas un fromage au sens traditionnel du terme, mais un produit à base de petit-lait. Son goût est étonnamment sucré et évoque le caramel, le toffee et le dulce de leche. En Norvège, le brunost est un incontournable du petit-déjeuner quotidien et trône sur presque chaque table de cuisine. Le nom « Gudbrandsdalen » fait référence à la célèbre vallée du centre de la Norvège où ce fromage est produit depuis le XIXe siècle.

Comment déguster le brunost ?

Le brunost se déguste traditionnellement en tranches très fines, taillées à l'aide d'un coupe-fromage spécial (une invention norvégienne, soit dit en passant). Ces fines tranches fondent presque sur la langue et révèlent pleinement la saveur caramélisée.

• Sur du pain ou des crackers, au petit-déjeuner ou en encas
• Avec des gaufres norvégiennes aux fraises ou aux myrtilles
• Comme touche sucrée sur un plateau de fromages
• Émietté sur un dessert ou incorporé dans une sauce pour le gibier
• Avec des cranberries ou d'autres fruits rouges pour un contraste de saveurs

Les accords parfaits

Côté boissons, le Gudbrandsdalen Gjetost s'accorde étonnamment bien avec le café, le chocolat chaud ou un verre d'aquavit. Tu veux le servir lors d'une soirée fromages et vins ? Opte alors pour un vin de dessert liquoreux ou un jus de fruit légèrement pétillant. Ce fromage est un véritable brise-glace et un ajout unique à ta sélection de fromages.

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Plus disponible dans notre assortiment

Le Gudbrandsdalen Gjetost n'est actuellement pas disponible chez Cheese In A Box. Pour en savoir plus sur ce fromage pas comme les autres, consulte notre article sur le brunost. Tu cherches quelque chose d'autre d'original ? Découvre ces alternatives :