Blue Shropshire

Le Shropshire Blue est l'une des plus remarquables parmi les fromages à pâte persillée qui existent. La couleur chaude et orangée de la pâte, combinée aux veines bleu-vert du champignon, fait de ce fromage britannique un véritable spectacle visuel sur tout plateau de fromages. Mais c'est le goût qui laisse la vraie impression : crémeux en bouche, il se termine sur une finale franchement relevée et pleine.

La texture mi-dure est assez ferme pour se trancher joliment, mais s'émiette aussi très bien quand on le casse. Fabriqué à partir de lait de vache pasteurisé et à coagulation végétarienne, ce fromage convient à un large public. Particulièrement polyvalent : aussi délicieux nature sur un plateau apéritif que travaillé dans des plats chauds.

À marier avec : un verre de porto, une stout ou un Bourgogne rouge puissant. Délicieux émietté sur un steak, dans un risotto, ou sur un plateau apéritif avec des noix et des raisins. Associe-le au Stilton pour un duo de fromages à pâte persillée britanniques, ou au Blu'61 pour un contraste plus doux.