Blu'61

Le Blu'61 est un fromage à pâte persillée qui défie toutes les attentes. Ce fromage italien au lait de vache pasteurisé marie le caractère puissant du bleu avec les notes douces et fruitées du vin passito et des cranberries confites. Le résultat est un fromage qui se situe quelque part entre le fromage apéritif et le dessert, et qui brille dans les deux occasions.

La texture est douce et accessible, et les veines bleues apportent juste ce qu'il faut de mordant pour équilibrer la douceur fruitée. Après environ deux mois d'affinage, le fromage a atteint exactement ce point où toutes les saveurs se fondent en un ensemble harmonieux. La cranberry et le vin passito donnent au Blu'61 un profil gustatif que tu ne trouveras dans aucun autre fromage à pâte persillée. Ce qui fait de ce fromage une vraie pièce maîtresse sur tout plateau de fromages.

Vins et service

Les notes douces et fruitées du Blu'61 appellent un vin qui s'y accorde parfaitement. Pense à :

• Un Moscato d'Asti ou un Prosecco pour un accord tout italien
• Un Gewürztraminer vendanges tardives qui rehausse la fruitée
• Une bière fruitée rosée en alternative au vin
• Un Porto ou une Marsala douce pour une vraie expérience dessert

Sers le Blu'61 à température ambiante (sors-le du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de le servir). C'est ainsi que la texture crémeuse et les arômes fruités s'expriment le mieux.

Suggestions d'accords

Sur le plateau de fromages, le Blu'61 se marie à merveille avec des figues fraîches, des noix ou un filet de miel. Place-le à côté de notre Roquefort pour un contraste classique, ou du Geitenkaas Blauwader pour un trio de bleus complet. Également délicieux, de façon surprenante, sur une tranche de pain noir avec quelques feuilles de roquette.

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