Passendale

Le Passendale est l'un des fromages belges les plus connus, nommé d'après le petit village flamand de Passendale. Reconnaissable à sa forme caractéristique de miche avec le dessus arrondi et sa couleur crème, légèrement jaune pâle. Le goût est doux, crémeux et particulièrement accessible, avec une note de fond douce et beurrée.

La texture est souple et mi-molle, avec de petits trous irréguliers qui donnent au fromage un aspect artisanal. Le Passendale est le fromage à tartiner par excellence : assez doux pour un usage quotidien, mais avec juste assez de caractère pour ne jamais être ennuyeux. En Belgique, c'est un classique absolu que l'on trouve dans presque chaque réfrigérateur.

Délicieux avec : une bière blanche belge, une pils légère ou un verre de jus de pomme. Parfait sur du pain, dans un croque-monsieur, ou comme fromage doux sur un plateau apéritif. Associe-le avec le Chimay Poteaupre pour un duo belge, ou avec l'Antwerps Pikantje pour plus de caractère.