Manchego

Le Manchego est le fromage le plus célèbre d'Espagne et l'un des fromages de brebis les plus appréciés au monde. Fabriqué dans la plaine de La Mancha à partir du lait de la race ovine indigène Manchega, ce fromage possède un caractère ferme et compact, avec une saveur puissante et noisetée. Le motif en zigzag caractéristique sur la croûte est un héritage des paniers tressés traditionnels dans lesquels le fromage était pressé.

La texture est ferme et facile à trancher, avec un bord légèrement friable pour les affinage plus longs. La saveur est riche, noisetée et légèrement sucrée, avec la richesse typique du lait de brebis. En Espagne, le Manchego est traditionnellement servi en tapas, avec de l'huile d'olive et du membrillo (gelée de coing). Sur un plateau de fromages, c'est aussi un classique incontournable.

À déguster avec : un verre de Rioja, un fino sherry ou une bière espagnole. Sers-le avec des olives, du jambon serrano et du membrillo pour une expérience espagnole authentique. Découvre aussi le Manchego Truffel pour une variante plus raffinée, ou compare avec notre Pecorino pour un fromage de brebis à l'italienne.