Cuando piensas en queso neerlandés de verdad, Noord-Hollandse kaas es un nombre que no puedes pasar por alto. No porque sea el más famoso, sino porque puede que sea el más especial. Madurado con la rica leche de pasto de Noord-Holland, protegido por la legislación europea y disponible en variedades que van de joven a muy añejo. ¿Y lo mejor? Puedes pedir Noord-Hollandse kaas sin salir de casa.
¿Qué hace tan especial al Noord-Hollandse kaas?
El Noord-Hollandse kaas tiene denominación de origen protegida (DOP): el mayor reconocimiento que concede la Unión Europea a los productos regionales, la misma distinción que el Parmesano o el Champagne. Significa que el Noord-Hollands Gouda y el Noord-Hollands Edammer solo pueden llamarse así si están elaborados con leche de vacas que pastan en Noord-Holland.
La región es única. Los pólderes bajos y la hierba abundante producen una leche con mayor contenido en grasa y proteína que la media. Eso le da al queso su característico sabor cremoso y su típico color amarillo intenso. Los queseros de Noord-Holland llevan siglos trabajando del mismo modo, y eso se nota en cada bocado.
¿Quieres saber cómo se compara el Noord-Hollandse kaas con el Goudse kaas? Lee nuestro artículo sobre Noord-Hollandse kaas vs Goudse kaas para una comparativa detallada. Más información sobre el Goudse kaas en la página ¿Qué es el Goudse kaas?.
De joven a muy añejo: las variedades de Noord-Hollandse kaas
El Noord-Hollandse kaas está disponible en bastantes grados de maduración, cada uno con su propio carácter:
- Noord-Hollands Jong: suave, cremoso y suave en boca. Perfecto para el día a día y delicioso en el pan.
- Noord-Hollands Jong Belegen: algo más intenso, con más cuerpo. La elección más popular entre los amantes del queso.
- Noord-Hollands Belegen: equilibrado y sabroso, con un toque salado agradable.
- Noord-Hollands Extra Belegen: firme y potente, con pequeños cristales de sabor que empiezan a formarse.
- Noord-Hollands Oud Zwart: madurado durante mucho tiempo, intenso y repleto de esos típicos cristales salados. Algo incomparable.
Además de estas cinco variedades básicas, también hay Noord-Hollandse kaas con menor contenido en grasa (35+), como el Noord-Hollands 35+ Mild, el Noord-Hollands 35+ Belegen, el Noord-Hollands 35+ Pikant y el Noord-Hollands 35+ Oud Zwart. Los quesos 35+ tienen algo menos de grasa, pero conservan todo el sabor característico del Noord-Hollandse kaas.
Pedir Noord-Hollandse kaas online: por qué es mejor
En el supermercado coges un trozo envasado del estante del frigorífico, un queso que lleva semanas en plástico. En Cheese in a Box funciona de otra manera: cortamos el queso online en el momento en que haces tu pedido. Eso significa:
- Corte fresco, sin envasado prolongado
- Mucha más variedad de grados de maduración que en la tienda
- Entrega directa en tu puerta, también en pequeñas cantidades
- Puedes pedir varias variedades a la vez y compararlas
Consulta nuestra oferta completa de Noord-Hollandse kaas para ver todas las variedades y pesos disponibles.
Consejos de conservación y servicio para Noord-Hollandse kaas
Lo mejor es guardar el Noord-Hollandse kaas en el cajón de las verduras del frigorífico, envuelto en papel para queso o papel de horno, nunca en film transparente. Así el queso respira y no se seca. Sácalo del frigorífico media hora antes de servirlo para que los sabores se desarrollen bien.
El Noord-Hollandse kaas joven se funde perfectamente y es ideal para cocinar. Las variedades añejas y extra curadas están mejor solas en una tabla de quesos, quizás con mostaza o un poco de mermelada de higos. El Oud Zwart también funciona sorprendentemente bien con una cerveza con cuerpo o un vino tinto potente.
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¿Tienes alguna pregunta sobre el Noord-Hollandse kaas o quieres consejo para elegir? Escríbenos sin dudarlo. Estaremos encantados de ayudarte a encontrar el queso perfecto.
