Le fromage sur le BBQ : quels fromages peut-on griller ?
Dès que le barbecue s’allume, tu penses à la viande, au poisson et aux légumes. Mais au fromage ? Absolument. Le fromage grillé est l’une des meilleures choses que tu puisses faire sur le BBQ, à condition de savoir quels fromages utiliser. Car tous les fromages ne survivent pas à la chaleur. Dans cet article, tu découvres quels fromages tu peux bel et bien poser sur le barbecue et comment t’y prendre au mieux.
Les fromages que tu peux griller
L’astuce avec le fromage sur le BBQ est simple : choisis des fromages qui ne fondent pas complètement. Certains fromages conservent leur forme à haute température, d’autres doivent être placés dans une petite poêle ou un récipient. Voici les meilleures options :
Directement sur la grille
- Provolone – Ce fromage italien est un favori du BBQ. Coupe de belles tranches d’au moins 1,5 cm et pose-les directement sur la grille. L’extérieur devient croustillant et caramélisé, l’intérieur fondant et crémeux. Deux minutes de chaque côté suffisent. Découvre notre Provolone pour en savoir plus.
- Scamorza – La version fumée de la mozzarella. Suffisamment ferme pour être grillée, avec une délicieuse saveur fumée qui s’intensifie encore sur le BBQ. Coupe en tranches et grille rapidement.
- Manchego – Étonnamment bon sur le BBQ. Sa texture sèche l’empêche de fondre. Grille de généreuses tranches rapidement et sers avec un filet de miel.
Dans une poêle ou un récipient
- Camembert – Le grand classique. Incise le dessus en croix, glisse-y de l’ail et du romarin, puis place le fromage entier dans une petite poêle en fonte sur le BBQ. Après 15 minutes, tu obtiens une fondue crémeuse dans laquelle tremper du pain.
- Brie – Se prépare de la même façon que le camembert. Garnis la croix de noix et de miel pour une combinaison sucrée-salée irrésistible.
Le fromage en garniture de burger
Un burger sans fromage n’est pas un vrai burger. Mais quel fromage fond le mieux sur un steak haché ?
- Goudse affiné – Fond à merveille, saveur riche et prononcée, le grand classique néerlandais sur le burger.
- Red Fox Cheddar – Un cheddar rouge et relevé qui fond magnifiquement. Pose une tranche sur ton burger dans la dernière minute et ferme le couvercle. Découvre notre Red Fox Cheddar.
- Fromage à la truffe – Pour le burger de luxe. La truffe apporte une saveur terreuse et décadente qui se marie parfaitement avec le bœuf.
Conseils pour le fromage sur le BBQ
- Feu vif, grillade rapide – Le fromage doit former une croûte rapidement. Trop longtemps sur le feu et il passe à travers la grille.
- Huile la grille – Badigeonne la grille d’un peu d’huile d’olive pour que le fromage n’accroche pas.
- Tranches épaisses – Coupe des tranches d’au moins 1,5 cm d’épaisseur. Les tranches fines fondent trop vite.
- Fromage froid – Pose le fromage froid sur le BBQ, directement sorti du réfrigérateur. Un fromage froid garde sa forme plus longtemps.
- Utilise du papier d’aluminium en solution de secours – Tu hésites ? Pose une feuille de papier d’aluminium sur la grille et grille le fromage dessus. Moins croustillant, mais sans risque de fonte.
Organiser un BBQ entièrement autour du fromage
Tu veux placer le fromage au cœur de ton BBQ ? Combine alors :
- En entrée – Camembert fondu avec une baguette en guise de starter
- Plat principal – Burgers au Red Fox Cheddar et provolone grillé en accompagnement
- Légumes – Courgettes et poivrons grillés avec du Parmigiano râpé
- Pour finir – Un plateau de fromages avec les fromages restants, des noix et des fruits
Quels fromages ne faut-il SURTOUT PAS griller ?
Tout ne passe pas au BBQ. Évite ces fromages :
- Mozzarella fraîche – Trop humide, elle fond immédiatement en flaque.
- Gouda jeune – Trop mou et caoutchouteux sous la chaleur.
- Fromage de chèvre frais – Se désagrège. Délicieux en revanche dans un récipient avec du miel et du thym.
- Fromage bleu – Devient amer sous la chaleur directe. Réserve-le pour le plateau de fromages après la grillade.
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