Parmigiano Reggiano

Le Parmigiano Reggiano porte bien son titre de roi des fromages. Ce fromage italien à pâte dure, bénéficiant d'une protection DOP, est fabriqué de la même façon depuis près de mille ans en Emilie-Romagne. Après un affinage d'au moins 24 mois, il développe une saveur profondément noisettée et complexe, avec des notes intenses d'umami, une légère touche salée et des petits cristaux qui craquent délicieusement sur la langue.

Sa texture granuleuse et sèche rend le Parmigiano idéal à râper sur des pâtes, un risotto ou une salade, mais fais-toi aussi plaisir en le dégustant pur, en morceaux. Chaque meule est contrôlée individuellement par le Consorzio avant de recevoir son label de qualité. C'est du fromage au plus haut niveau.

Délicieux avec : un verre de Barolo, de Brunello di Montalcino ou de Lambrusco. En morceaux avec du vinaigre balsamique, râpé sur des pâtes ou un risotto, ou accompagné d'un filet de miel et d'amandes. Compare avec notre Grana Padano pour une alternative plus accessible, ou associe-le à la Pecorino.