Fromage Fermier Vieux

Le Fromage Fermier Vieux est un fromage fermier au lait cru dans sa forme la plus affinée. À la ferme de Cor, ce fromage est fabriqué à la main à partir de lait de vache entier non traité, puis affiné au moins 10 mois sur des planches en bois. Le résultat est un goût robuste et profond, avec des notes de caramel, une agréable touche salée et les premiers cristaux d'affinage qui témoignent d'une belle maturation.

La texture est ferme et friable, parfaite en cubes ou en fines tranches. Le lait cru étant un produit vivant, chaque lot évolue un peu différemment selon la saison, l'herbe et les vaches. C'est ce qui distingue fondamentalement le fromage fermier au lait cru du vieux fromage industriel : plus de caractère, plus de profondeur et plus d'histoire dans chaque bouchée.

Parfait avec : un verre de porto, un vin rouge puissant ou une bière bock foncée. Sers-le avec des noix, de la confiture de figues ou une cuillère de moutarde. Associe-le sur le plateau au Fromage Fermier Piquant pour un duo au lait cru, ou compare-le au Stolwijker Fromage Fermier Vieux pour un pendant de Hollande-Méridionale.