Cheddar Vintage

Un cheddar du Royaume-Uni. Le Cheddar Vintage est un cheddar anglais traditionnel sous sa forme d’origine : non coloré, avec une pâte naturelle blanc ivoire. C’est ainsi que le cheddar se présentait pendant des siècles, bien avant l’introduction de la coloration orange à l’annatto. Son goût est riche et relevé, avec cette finale piquante typique qui rend ce classique anglais si reconnaissable.

La texture est ferme et compacte, avec un léger caractère friable qui s’accentue avec un affinage plus long. Sous le couteau, le fromage s’effrite joliment et révèle à chaque bouchée un caractère cheddar bien affirmé. Comparé au cheddar jaune (Cheddar Farmhouse), le profil aromatique est presque identique : la différence tient surtout à la couleur et à la présentation sur le plateau de fromages.

Parfait avec : un verre de vin rouge robuste, une bière brune ou un cidre anglais. Délicieux fondu sur un burger, avec un chutney ou comme note corsée sur un plateau de fromages varié. Compare-le au Cheddar Farmhouse pour la version orange, ou essaie le Colliers Welsh Cheddar pour encore plus de caractère anglais.