Tomme de Savoie

El Tomme de Savoie es un queso de montaña semiduro tradicional de los Alpes franceses, protegido con el sello IGP. El queso se elabora con leche cruda de vaca de animales que pastan en los prados alpinos de Saboya. La característica corteza gris, a veces con moho, cuenta la historia de un proceso de maduración natural en bodegas de montaña.

El sabor es suave, afrutado y con matices a nuez, con un sutil toque terroso que recuerda a los prados de montaña. La textura es flexible y elástica, con pequeños agujeros que revelan una elaboración artesanal. El Tomme de Savoie es un queso de montaña honesto y sin artificios que transmite la esencia de su terruño. Versátil en la mesa: igual de bueno sobre pan que en una tabla de quesos o fundido en un plato.

Marida bien con: una copa de vino de Saboya (Apremont), una cerveza ámbar suave o una sidra seca. Delicioso sobre pan, fundido en una tartiflette o en una tabla de quesos con embutido seco. Combínalo con el Morbier para un dúo de quesos de montaña, o con el Comte Reserve para otro clásico francés.