Morbier

El Morbier es inconfundible gracias a su característica capa horizontal de ceniza negra que divide el queso en dos. Originalmente, esta capa marcaba la diferencia entre la leche de la mañana y la de la tarde, que se unían en dos momentos distintos. Hoy se ha convertido en el rasgo estético más reconocible de este queso AOP de la Franche-Comté, aunque la historia que hay detrás hace que cada loncha sea aún más especial.

Su sabor es suave, afrutado y cremoso, con un delicado fondo terroso que recuerda a los pastos de montaña donde pastan las vacas. La textura es flexible y elástica, con una fina corteza lavada que es perfectamente comestible. El Morbier es uno de los quesos de montaña franceses más accesibles: lo suficientemente refinado para el entendido, y lo suficientemente suave para todos los paladares.

Marida bien con: un vaso de vino del Jura (Arbois), una cerveza ámbar suave o una sidra seca. Está delicioso sobre pan, fundido en una raclette o tartiflette, o en una tabla de quesos francesa. Combínalo con el Comté Reserve para un dúo del Jura, o con la Tomme de Savoie para una selección temática de quesos de montaña.