Blue Shropshire

Un queso azul del Reino Unido. El Shropshire Blue es uno de los quesos azules más llamativos que existen. El cálido color naranja de la pasta, combinado con las venas azul-verdosas del moho, convierte a este queso británico en un espectáculo visual en cualquier tabla de quesos. Pero es el sabor el que deja la verdadera impresión: cremoso en la base, con un final claramente picante y lleno de matices.

La textura semidura es lo bastante firme para cortar bien, pero también se desmigaja de maravilla al romperlo. Elaborado con leche de vaca pasteurizada y cuajado con cuajo vegetal, es apto para un público amplio. Muy versátil: igual de rico solo en una tabla de picoteo que incorporado en platos calientes.

Marida bien con: una copa de oporto, una stout o un potente Borgoña tinto. Delicioso desmenuzado sobre un filete, en un risotto o en una tabla de picoteo con nueces y uvas. Combínalo con el Stilton para un dúo británico de quesos azules, o con el Blu'61 para un contraste más dulce.