Jersey Queso Curado

Las vacas Jersey producen menos leche que las vacas convencionales, pero qué leche: especialmente rica en grasa, proteína y minerales. Esa composición tan especial se nota enseguida en este queso curado. El sabor es más pleno, más cremoso y más complejo que el de un Gouda normal, con una riqueza casi mantequillosa que no se olvida fácilmente.

Tras varios meses de maduración, el queso ha desarrollado un carácter equilibrado y armonioso. Los típicos matices a nuez de un queso curado se ven realzados por la riqueza natural de la leche Jersey. La textura es flexible y se corta muy bien, con la firmeza justa para acompañar el pan o la tabla de quesos.

¿Qué hace tan especial a la leche Jersey?

Las vacas Jersey son una de las razas lecheras más antiguas y pequeñas del mundo, originarias de la isla británica de Jersey. Su leche contiene hasta un 30% más de grasa y un 20% más de proteína que la de una Holstein-Friesian media. Ese mayor contenido en grasa aporta un sabor naturalmente cremoso y pleno que no encontrarás igual en ningún otro queso. Además, la leche Jersey tiene más betacaroteno, lo que le da al queso ese característico color amarillo dorado.

Consejos para servir

El Jersey Queso Curado es muy versátil y encaja en muchas ocasiones:

• En un bocadillo como almuerzo de lujo, con mostaza o chutney si te apetece
• Fundido en un croque monsieur o en un sándwich tostado con jamón
• Como toque de sabor en una sopa o un guiso
• En una tabla de quesos junto a frutos secos, uvas y una buena mostaza
• Combinado con un Merlot redondo, una cerveza de trigo afrutada o una copa de sidra de manzana

Prueba también el Jersey Cremoso Curado para una variante más suave, o el Jersey entero picante para más carácter. ¿Buscas una sorpresa mensual? Descubre nuestra suscripción de quesos.