Noord-Hollands Vieux Zwart

Ce Noord-Hollandse Oud Zwart se reconnaît à son enrobage noir saisissant et possède le caractère d'un fromage qui a eu tout le temps de s'épanouir. Un long affinage qui aboutit à un profil aromatique puissant et corsé, plein de cristaux de saveur qui craquent agréablement sur la langue. La texture est ferme et légèrement friable.

Fabriqué à partir de 100% de lait de pâturage du Noord-Holland dans la fromagerie de Lutjewinkel 1916, c'est un fromage pour l'amateur de fromage vraiment vieux. L'enrobage noir protège le fromage pendant son long affinage et lui confère son allure caractéristique et rustique. En dés à l'apéritif ou tranché nature, ce fromage est à son meilleur.

Parfait avec : un vin rouge puissant, du porto ou une bière brune bock. Sers-le avec des noix, de la moutarde ou du pain aux figues. Compare-le au Noord-Hollands Extra-Affiné pour une version plus douce, ou au Goudse Vieux.