Biologique Extra Affiné

Un gouda des Pays-Bas. Le Biologique Extra Affiné est un fromage fermier hollandais issu de l’agriculture biologique, affiné 7 à 8 mois. Le lait provient de vaches qui paissent sur des prairies bio riches en herbes, sans engrais chimiques ni pesticides. L’affinage plus long lui donne un goût franc, avec plus de caractère qu’un affiné, mais sans l’intensité extrême d’un vieux fromage.

La texture est plus ferme et un peu plus sèche que celle d’un affiné, avec les premiers cristaux d’affinage qui croquent sous la dent. Le goût est riche, puissant et complexe, avec un piquant agréable qui laisse en fin de bouche une légère note salée. Un excellent choix si tu cherches un fromage bio qui a du caractère.

Parfait avec : un verre de Cabernet Sauvignon, une bière triple ou une bière ambrée bien charpentée. Associe-le à des noix, des fruits secs ou une bonne moutarde. Compare-le au Biologique Affiné pour une version plus douce, ou passe au Fromage Biologique Vieux pour la version la plus intense.