Skylger Picante

Skylger Pikant está elaborado con leche que no puede proceder de ningún otro lugar: la leche de pasto de Terschelling. El aire salino del mar, la hierba única de la isla y la pequeña escala de la ganadería lechera dan a este queso un carácter propio que no encontrarás en ningún otro queso holandés. Podría llamarse queso de granja en el sentido más puro de la palabra: artesanal, de pequeña escala y con un terruño inconfundible.

La variedad picante es la más carismática de la serie Skylger: firme, llena de sabor y con un mordisco que permanece largo tiempo en el paladar. La maduración más prolongada hace que el perfil de sabor sea especialmente intenso y pronunciado. La textura es compacta y fácil de cortar, también perfecta para servir en daditos en la tabla de picoteo.

La historia del queso de Terschelling

En Terschelling, las vacas pastan en espacios naturales que los agricultores llevan manteniendo más de 50 años. La hierba de la isla está impregnada de hierbas salinas y flores silvestres, y eso se nota en la leche. La combinación de aire marino, agua limpia y gestión extensiva de los pastos hace que el queso Skylger tenga un perfil de sabor único que no se puede reproducir en ningún lugar del continente. Cada bocado es, literalmente, un pedacito de las islas del Wad.

Consejos de maridaje

El carácter intenso y picante del Skylger pide una compañía a la altura:

• Un vino tinto con cuerpo, como Cabernet Sauvignon o Rioja
• Cerveza oscura, por ejemplo una doble o una porter
• Una copa de jenever joven o un bitter de hierbas
• En daditos en la tabla de picoteo con mostaza, pepinillos y frutos secos
• En una tabla de quesos como contrapunto intenso junto a quesos más suaves

Compáralo con el más suave Skylger Belegen o el delicado Skylger Mild. ¿Buscas una sorpresa quesera periódica? Descubre nuestra suscripción de quesos.