Queso de cabra con venas azules

Este singular queso de cabra lo elabora la quesería Bastiaansen, uno de los pocos productores neerlandeses de queso azul ecológico. La pasta cremosa y blanca está recorrida por Penicillium roqueforti, el mismo moho noble que conoces del Roquefort. El resultado es un queso con un perfil de sabor único: la leche de cabra pura y suave forma un contraste precioso con el mordisco picante y salino del moho azul.

La textura es untuosa y casi fundente, con las características venas azul-verdosas que le dan al queso un aspecto artesanal precioso. A diferencia de muchos quesos azules, esta variedad resulta sorprendentemente accesible gracias a la suavidad de la leche de cabra. El moho azul aporta carácter sin llegar a dominar.

Combina bien con: una copa de Sauternes, oporto o una cerveza belga de abadía dulce. Desmenúzalo sobre una ensalada de remolacha con nueces, fúndelo sobre un filete o sírvelo con compota de pera y miel. Descubre también nuestro Roquefort para un clásico azul de leche de oveja, o el Stilton para la variante inglesa.