Queso de Granja Añejo

El Queso de Granja Añejo es un queso de granja de leche cruda en su forma más madurada. En la granja de Cor, este queso se elabora a mano con leche de vaca entera sin tratar y madura un mínimo de 10 meses sobre tablas de madera. El resultado es un sabor robusto y profundo, con notas de caramelo, un agradable toque salado y los primeros cristales de maduración que hablan de un afinado excelente.

La textura es firme y desmenuzable, perfecta en dados o en láminas finas. Al usar leche cruda y viva, cada lote evoluciona de forma ligeramente distinta según la estación, la hierba y las vacas. Eso hace que el queso de granja de leche cruda sea esencialmente diferente del queso añejo industrial: más carácter, más profundidad y más historia en cada bocado.

Marida bien con: una copa de oporto, un vino tinto potente o una cerveza bock oscura. Sírvelo con nueces, mermelada de higos o una cucharada de mostaza. Combínalo en la tabla con el Queso de Granja Picante para un dúo de leche cruda, o compáralo con el Stolwijker Queso de Granja Añejo para un equivalente de Holanda Meridional.