Oude Meije

Un queso Gouda de los Países Bajos. El Oude Meije es un queso holandés que ha madurado durante al menos 100 semanas, casi 2 años. Un tiempo de maduración excepcional, incluso para un queso añejo. El resultado es un queso seco y explosivamente picante, repleto de esos crujientes cristales de sabor que tanto aprecian los entendidos. El sabor es intenso, concentrado y permanece en el paladar durante varios minutos.

La textura es dura pero todavía cortable, por lo que puedes hacer con él lonchas finas o dados pequeños. Este no es un queso para el pan, es toda una experiencia en sí misma. Sírvelo solo, en porciones pequeñas, y deja que cada trocito se derrita lentamente en la lengua. Un auténtico maestro añejo que eleva cualquier tabla de quesos a otro nivel.

Marida bien con: oporto vintage, un jenever añejo o una cerveza negra con cuerpo. Sírvelo con nueces, dátiles o unas gotas de miel de acacia. Compáralo con el Rotterdamsche Oude para descubrir otro carácter de maduración extrema, o con el Goudse Brokkelkaas.