Gorgonzola

Un queso azul de Italia. El Gorgonzola es uno de los quesos azules más famosos del mundo, originario de Lombardía y Piamonte, en el norte de Italia. Este queso de denominación de origen protegida tiene una pasta cremosa y untuosa surcada por venas azul-verdosas que le aportan un sabor salino y ligeramente picante. Se trata de la variedad dolce: más suave y cremosa que la piccante.

La textura es blanda y untable, casi como una nata espesa. El sabor es complejo pero accesible: salino, ligeramente dulce y con ese mordisco característico del queso azul que persiste largo tiempo en el paladar. El Gorgonzola es uno de los quesos azules más versátiles: igual de rico solo que incorporado a una pasta, un risotto o una ensalada.

Marida bien con: una copa de Amarone, Sauternes o una cerveza belga de abadía. Fúndelo en pasta con nueces, sírvelo con pera y miel, o disfrútalo solo en la tabla de quesos. Combínalo con el Roquefort para un duelo de quesos azules franco-italiano, o con el Stilton para descubrir su equivalente inglés.