Délice de Bourgogne

Un queso de corteza florida de Francia. ¿Un poco más no estaría mal? El Delice de Bourgogne es el queso del capricho por excelencia. Este queso triple crema de la Borgoña lleva nata extra que se añade durante el proceso de elaboración, lo que da como resultado un contenido en grasa de nada menos que el 75 %. El efecto es espectacular: una textura aterciopelada, casi como mousse, que se funde en la lengua como mantequilla.

El sabor es suave y cremoso, con una acidez sutil y un ligero toque a champiñón que aporta la corteza de moho blanco. A temperatura ambiente, el queso casi se derrama de tan cremoso que es. Este no es un queso para untar en el pan de cada día: es toda una experiencia. Úntalo sobre un trozo de baguette caliente y entenderás por qué los franceses consideran el queso una forma de arte.

Marida bien con: Champagne, un Chardonnay con cuerpo o una sidra seca. Sírvelo a temperatura ambiente con baguette fresca, higos frescos o un chorrito de miel. Compáralo con el Fromage d'Affinois para una opción más suave, o con el Brie de Meaux si prefieres algo más clásico.