Vacherin Mont d'Or

Le Vacherin Mont d'Or est l'un des fromages les plus exceptionnels au monde : un fromage de saison fabriqué uniquement de septembre à mars, quand les vaches reviennent des alpages. Le fromage est entouré d'une sangle d'écorce d'épicéa et affiné dans une petite boîte en bois, ce qui lui confère ses notes caractéristiques de résine et de sous-bois.

À température ambiante, le fromage devient presque liquide, parfait pour le déguster à la cuillère directement dans la boîte ou pour le faire cuire entier au four. Le goût est riche, crémeux et complexe : beurré, légèrement résineux grâce à l'écorce d'épicéa, avec une douceur subtile. En France et en Suisse, faire cuire un Vacherin entier au four est une véritable tradition hivernale. Glisse une gousse d'ail à l'intérieur, verse un filet de vin blanc et fais cuire jusqu'à ce qu'il bouillonne.

Parfait avec : un verre de vin du Jura, un vin blanc sec ou une bière suisse. Fais-le cuire entier au four et trempes-y du pain et des pommes de terre. Ou dépose-le à température ambiante sur du pain frais. Une expérience hivernale unique à ne pas manquer.