Rotterdamsche Vieux

Le Rotterdamsche Oude est un fromage vieux dans sa forme la plus affirmée. Après au moins 100 semaines d'affinage, ce fromage a développé un profil aromatique d'une complexité intense : profond, salé, noisette, avec une longue persistance en bouche que tu n'oublieras pas de sitôt. La texture friable est parsemée de cristaux croquants pleins de saveur.

Tout comme l'Oude Meije, ce fromage appartient à la catégorie des fromages vraiment vieux, mais avec un caractère et une personnalité bien à lui. Son intensité fait que de petites portions suffisent largement. Sers-le en fines tranches ou en morceaux, nature ou avec une touche subtilement sucrée. C'est un fromage apéritif de la plus haute volée.

Parfait avec : un verre de porto tawny, un whisky vieilli ou une barley wine. Sers-le avec du pain aux figues, des abricots secs ou quelques gouttes de miel à la truffe. Compare-le avec l'Oude Meije pour en découvrir les nuances, ou avec le Boerenkaas Overjarig pour une version au lait cru.