Fromage de montagne Simmentaler

Le Simmentaler Bergkaas est un fromage de montagne de style suisse ou alpin, fabriqué à partir de lait de vache provenant de régions montagneuses telles que la vallée du Simmental, dans le canton de Berne. Ce fromage est ferme et généreux en goût, avec une note noisette prononcée et une finale légèrement herbacée, caractéristique du lait alpin. Il s’affine généralement plusieurs mois, ce qui lui confère une texture compacte et légèrement cristalline. C’est un fromage de table au caractère bien trempé, qui fond aussi à merveille.

• Origine : Suisse (Simmental, Berne)

• Type de lait : Lait de vache cru ou thermisé

• Texture : Mi-dure à dure, ferme mais souple

• Goût : Riche, noisette, légèrement salé, parfois avec des notes umami

• Croûte : Croûte naturelle, souvent légèrement lavée

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