Pecorino

Un queso de oveja de Italia. El Pecorino es el queso de oveja italiano por excelencia. Elaborado con leche de oveja pura, este queso firme tiene un sabor intenso y salado, con un punto de picante agradable que resulta más pronunciado que en los quesos de leche de vaca. Su textura granulosa lo hace ideal para rallar, aunque en dados está igual de rico.

En la cocina italiana, el Pecorino es indispensable: desde la cacio e pepe hasta la pasta alla gricia, este queso es la columna vertebral de innumerables recetas clásicas. Su sabor pleno y salado aguanta perfectamente junto a ingredientes potentes como la pimienta negra, la guanciale y las hierbas frescas. Servido solo para picotear, con un chorrito de miel, el Pecorino es toda una revelación.

Marida bien con: una copa de Chianti, vino Pecorino (¡sí, existe!) o un rosado seco. Imprescindible en cacio e pepe, sobre pasta o risotto. Sírvelo solo con miel, pera y nueces. Compáralo con nuestro Parmigiano Reggiano para la versión de leche de vaca, o con el Manchego para un queso de oveja español.