Parmigiano Reggiano

Un queso curado de Italia. El Parmigiano Reggiano es el rey de los quesos, y no es casualidad. Este queso italiano de pasta dura con denominación de origen protegida (DOP) se elabora desde hace casi mil años de la misma manera en Emilia-Romaña. Tras una maduración mínima de 24 meses, el queso desarrolla un sabor profundamente a nuez, complejo, con intensas notas umami, un ligero toque salado y cristalitos que crujen al deshacerse en la lengua.

Su textura granulosa y seca hace que el Parmigiano sea ideal para rallar sobre pasta, risotto o ensalada, pero date también el placer de probarlo tal cual, en trozos. Cada rueda es inspeccionada individualmente por el Consorzio antes de recibir el sello de calidad. Esto es el queso en su máxima expresión.

Marida bien con: una copa de Barolo, Brunello di Montalcino o Lambrusco. Solo en trozos con vinagre balsámico, rallado sobre pasta o risotto, o con un chorrito de miel y almendras. Compáralo con nuestra Grana Padano para una opción más accesible, o combínalo con el Pecorino.