Epoisses

Un queso de corteza lavada de Francia. El Epoisses es uno de los quesos más icónicos y más comentados de Francia. Este queso de corteza lavada de la Borgoña se lava con regularidad durante la maduración con Marc de Bourgogne (un aguardiente de orujo local), lo que da lugar a la característica corteza anaranjada rojiza y pegajosa y a un carácter aromático intenso. El aroma es pronunciado, el sabor sorprendentemente matizado: cremoso, picante, ligeramente salado con un final largo y complejo.

Napoleón ya era un gran fan, y tras probarlo entenderás por qué. Bajo la potente corteza se esconde un corazón casi líquido y cremoso que, a temperatura ambiente, se expande de forma magnífica. Este es un queso para aventureros, para amantes del queso que no se echan atrás ante un aroma intenso y que son recompensados con una de las experiencias de sabor más complejas que el queso puede ofrecer.

Marida bien con: una copa de Gevrey-Chambertin, Marc de Bourgogne o un potente Bourgogne Blanc. Sírvelo a temperatura ambiente con pan crujiente. Combínalo con el Soumaintrain Fermier para un dúo de corteza lavada, o con el Chimay Poteaupre como queso de corteza lavada más suave.