Cheddar Vintage

Un cheddar del Reino Unido. El Cheddar Vintage es un cheddar inglés tradicional en su forma original: sin colorear, con un interior natural de color blanco marfil. Así era el cheddar durante siglos, mucho antes de que se introdujera la coloración naranja con annatto. El sabor es pleno e intenso, con ese final punzante tan típico que hace tan reconocible a este clásico inglés.

La textura es firme y compacta, con un ligero toque quebradizo que aumenta con una maduración más larga. Bajo el cuchillo se desmenuza de forma bonita y en cada bocado revela un marcado carácter cheddar. Comparado con el cheddar amarillo (Cheddar Farmhouse), el perfil de sabor es prácticamente idéntico: la diferencia está sobre todo en el color y en la presentación en la tabla de quesos.

Marida bien con: una copa de vino tinto robusto, una cerveza oscura o una sidra inglesa. Delicioso fundido sobre una hamburguesa, con chutney o como nota potente en una tabla de quesos variada. Compáralo con el Cheddar Farmhouse, la variante naranja, o prueba el Colliers Welsh Cheddar si buscas más carácter inglés.