De Rotterdamsche Oude is oude kaas in zijn meest uitgesproken vorm. Na minstens 100 weken rijping heeft deze kaas een intens complex smaakprofiel ontwikkeld: diep, zout, nootachtig en met een lang aanhoudende afdronk die je niet snel vergeet. De kruimelige textuur is bezaaid met knapperige smaakkristalletjes.
Net als de Oude Meije behoort deze kaas tot de categorie echt oude kazen, maar met een eigen karakter en persoonlijkheid. De intensiteit maakt kleine porties meer dan genoeg. Serveer in dunne plakjes of brokjes, puur of met een subtiel zoet accent. Dit is borrelkaas van het hoogste niveau.
Lekker bij: een glas tawny port, aged whisky of een barley wine. Serveer met vijgenbrood, gedroogde abrikozen of een druppel truffelhoning. Vergelijk met de Oude Meije om de nuances te ontdekken, of met de Boerenkaas Overjarig voor een rauwmelkse variant.
