Queso Goudse Brokkelkaas

Este es el grado máximo de la Goudse. Este queso quebradizo ha madurado durante años en completa calma, hasta perder toda su humedad y concentrar en lo que queda todo su sabor. En cuanto le metes el cuchillo, el queso se parte en preciosos trozos irregulares repletos de cristalitos blancos que crujen al deshacerse en la lengua.

El sabor es complejo y con capas: salado, dulce, con notas a frutos secos y a veces incluso a caramelo o toffee. Este no es un queso para poner en el pan, es un queso para disfrutar solo, dejar que se derrita despacio en la lengua y acompañar con una buena copa. Una auténtica bomba de sabor en la tabla de quesos.

Marida con: oporto vintage, whisky añejo o una barley wine con cuerpo. Sírvelo con uvas, pan de higos o unas gotas de miel de trufa. Compáralo con nuestra Boerenkaas Overjarig para la versión de queso de granja, o con la Geitenkaas Brokkel para el equivalente en leche de cabra.