Fromage d'Affinois

El Fromage d'Affinois es un queso francés de pasta blanda conocido por su textura extraordinariamente cremosa. El secreto está en la ultrafiltración: un proceso en el que la leche se concentra antes de elaborar el queso, lo que da como resultado una estructura increíblemente fina y aterciopelada que se funde en la boca como mantequilla.

El sabor es suave, untuoso y accesible, más delicado y menos terroso que un brie tradicional. La fina corteza de moho blanco aporta un sutil tono a champiñón que complementa muy bien la cremosidad. A temperatura ambiente, la textura se vuelve casi como una mousse. Este es el queso que convierte a los que no son amantes del queso en auténticos amantes del queso.

Marida bien con: una copa de Vouvray, una cerveza rosada ligera o zumo de naranja recién exprimido. Úntalo sobre pan de barra fresco, sírvelo con fresas o uvas, o caliéntalo brevemente en el horno con miel y tomillo. Descubre también el Fromage d'Affinois Truffel para una versión más lujosa, o compáralo con la Brie de Meaux si prefieres un queso blando más tradicional.