Chèvre Affiné

Chèvre Affiné is een Franse geitenkaas met een eetbare natuurlijke korst die zich tijdens de rijping vormt. De korst draagt bij aan de smaak: ze geeft de kaas een aardse, lichte schimmel-ondertoon die je bij verse, korstloze geitenkaas niet vindt. Een mooie volgende stap voor wie de jongere chèvres al kent.

Onder de korst zit een fris, licht zure binnenkant met de typische geitenkaastoon. De rijping zorgt voor wat meer concentratie van smaak en een iets stevigere textuur, terwijl de kaas nog steeds smeuig genoeg blijft om makkelijk te snijden. De smaakontwikkeling neemt toe naarmate de kaas rijper wordt — als je 'm langer bewaart, wint hij aan karakter.

Lekker bij: een glas Sancerre, Pouilly-Fumé of een fris speciaalbier. Combineer met honing, een chutney of vers stokbrood. Vergelijk met de mildere Chèvre Long voor de zachtere variant, of ontdek de Cabrissac voor een toegankelijke chèvre uit de Loire.