Gorgonzola Dolce

Gorgonzola Dolce is de zachte, milde variant onder de Italiaanse blauwaderkazen. Deze koemelkkaas uit Lombardije en Piemonte draagt het DOP-keurmerk en is smeuig tot aan de rand. Je snijdt hem bijna niet, je schept hem: de textuur is roomzacht en loopt langzaam uit op de plank. In de smaak proef je iets ziltigs en romigs, met de kenmerkende bite van de blauwe aders die door de kaas lopen.

De geur is aangenaam en niet te scherp, wat past bij de belegen maar toegankelijke aard van deze Dolce. Laat hem op kamertemperatuur komen voordat je hem serveert, dan komen de romigheid en het aroma het best tot hun recht. Lepel hem over een stukje brood of gebruik hem als zachte afsluiter van een maaltijd.