Extra Belegen Goudse Kaas

Deze extra belegen Goudse zit lekker in de zogeheten sweet spot: zo’n 7 tot 8 maanden gerijpt. Dat proef je meteen. De smaak is vol en pikant, met die typische kruidige diepte van een goed doorgerijpte kaas, maar hij is nog net romig genoeg om niet droog aan te voelen. Het is de brug tussen belegen en oud, voor wie van karakter houdt zonder dat het te scherp wordt.

De structuur is stevig en hard, met hier en daar een lichte korreligheid die je bij langere rijping krijgt. Je snijdt hem in blokjes of plakjes, en hij komt goed tot zijn recht op de borrelplank. Deze Goudse is gemaakt met koemelk, 48+ en vegetarisch, en past dus op vrijwel elke plank.