Ziegenkäse mit Brennnessel

In diesem Ziegenkäse treffen zwei überraschende Aromen aufeinander: die reine Cremigkeit niederländischer Ziegenmilch und die frische, leicht erdige Würze der Brennnessel. Die getrockneten Brennnesselblätter sind gleichmäßig im Käse verteilt und geben bei jedem Bissen eine subtile, grüne Kräuterwürze ab, die die sanfte Ziegenkäsebasis wunderbar ergänzt.

Der Käse reift mindestens vier Wochen auf Holzbrettern, was für zusätzliche Tiefe im Geschmack sorgt. Die grünen Flecken der Brennnessel verleihen dem Käse ein ansprechendes, natürliches Aussehen. Für Liebhaber würziger Käsesorten, die etwas anderes suchen als den üblichen Kümmel oder Pfeffer.

Passt gut zu: einem trockenen Grüner Veltliner, Kräutertee oder einem leichten Weizenbier. Köstlich auf Roggenbrot, zu einer Tasse Kürbissuppe oder geschmolzen in einem Omelett mit frischen Kräutern. Kombiniere ihn mit dem Ziegenkäse mit Bockshornklee und Koriander für ein würziges Duo, oder mit dem Brennnesselkäse (Kuhmilch), um den Unterschied zu schmecken.