Ziegenblauschimmelkäse

Dieser besondere Ziegenkäse wird von der Käserei Bastiaansen hergestellt, einem der wenigen niederländischen Hersteller von biologischem Blauschimmelkäse. Der cremige, weiße Käseteig wird mit Penicillium roqueforti durchzogen, demselben edlen Schimmelpilz, den du vom Roquefort kennst. Das Ergebnis ist ein Käse mit einem einzigartigen Geschmacksprofil: Die reine, milde Ziegenmilch bildet einen wunderschönen Kontrast zum würzigen, salzigen Biss des Blauschimmels.

Die Textur ist geschmeidig und fast schmelzend, mit den charakteristischen blaugrünen Adern, die dem Käse ein wunderschönes, handwerkliches Aussehen verleihen. Im Gegensatz zu vielen Blauschimmelkäsen ist diese Variante durch die Sanftheit der Ziegenmilch überraschend zugänglich. Der Blauschimmel verleiht Charakter, ohne zu dominieren.

Passt gut zu: einem Glas Sauternes, Portwein oder einem süßen belgischen Abteibier. Krümele ihn über einen Rote-Bete-Salat mit Walnüssen, schmelze ihn auf einem Steak, oder serviere ihn mit Birnencompote und Honig. Entdecke auch unseren Roquefort für einen klassischen Schafsmilch-Blauschimmelkäse, oder den Stilton für die englische Variante.