Alte Meije

Ein Gouda-Käse aus den Niederlanden. Der Oude Meije ist ein holländischer Käse, der mindestens 100 Wochen, fast 2 Jahre, gereift ist. Das ist außergewöhnlich lang, selbst für alt gereiften Käse. Das Ergebnis ist ein explosiv würziger, trockener Käse voller der knusprigen Geschmackskristalle, die Kenner so sehr schätzen. Der Geschmack ist intensiv, konzentriert und bleibt minutenlang am Gaumen haften.

Die Textur ist hart, aber noch gerade schneidbar, sodass du dünne Scheiben oder Würfel daraus schneiden kannst. Das ist kein Käse fürs Brot, das ist ein Geschmackserlebnis für sich. Serviere ihn pur, in kleinen Portionen, und lass jedes Stückchen langsam auf der Zunge zergehen. Ein wahrer alter Meister, der jede Käseplatte auf ein höheres Niveau hebt.

Passt gut zu: Vintage-Port, einem alten Genever oder einem kräftigen dunklen Bier. Serviere ihn mit Walnüssen, Datteln oder einem Tropfen Akazienhonig. Vergleiche ihn mit dem Rotterdamsche Oude für einen anderen Charakter extremer Reifung, oder mit dem Goudse Brokkelkaas.