Chèvre Affiné

Chèvre Affiné ist ein französischer Ziegenkäse mit einer essbaren natürlichen Rinde, die sich während der Reifung bildet. Die Rinde trägt zum Geschmack bei: Sie verleiht dem Käse eine erdige, leichte Schimmelnote, die man bei frischem, rindenlosem Ziegenkäse nicht findet. Ein schöner nächster Schritt für alle, die die jüngeren Chèvres bereits kennen.

Unter der Rinde verbirgt sich ein frisches, leicht säuerliches Inneres mit dem typischen Ziegenkäseton. Die Reifung sorgt für etwas mehr Geschmackskonzentration und eine etwas festere Textur, während der Käse noch geschmeidig genug bleibt, um sich leicht schneiden zu lassen. Die Geschmacksentwicklung nimmt zu, je reifer der Käse wird – bewahrst du ihn länger auf, gewinnt er an Charakter.

Passt gut zu: einem Glas Sancerre, Pouilly-Fumé oder einem frischen Craft-Bier. Kombiniere mit Honig, einem Chutney oder frischem Baguette. Vergleiche mit dem milderen Chèvre Long für die sanftere Variante oder entdecke den Cabrissac für einen zugänglichen Chèvre aus dem Loire-Tal.