Cabrissac

Ein Ziegenkäse aus Frankreich. Der Cabrissac ist ein französischer Ziegenkäse in der klassischen Bûche-Form: eine elegante Rolle mit einer weichen, cremig-weißen Rinde. Darunter verbirgt sich ein cremiges, mildes Käseinneres mit dem reinen, frischen Geschmack, der guten französischen Chèvre auszeichnet. Die Textur ist weich und streichfähig, während der Käse reift, mit einem festeren Kern, der nach und nach cremiger wird.

Französischer Ziegenkäse hat einen anderen Charakter als niederländischer: etwas leichter, frischer und eleganter. Die Bûche-Form macht den Cabrissac besonders geeignet zum Aufschneiden und Servieren auf Toast oder in einem Salat. Bei Zimmertemperatur kommt die cremige Textur am besten zur Geltung.

Passt gut zu: einem trockenen Sancerre, Loire-Wein oder einem leichten Citrusbier. Wunderbar auf Toast mit Honig und Walnüssen, in einem Salade chèvre chaud oder auf einer Käseplatte mit frischen Kräutern. Vergleiche mit unserem Geitenkaas Mild (niederländisch), um den Unterschied zu schmecken, oder kombiniere ihn mit der La Bouygette.