Bauernkäse Alt

Bauernkäse Alt ist ein Rohmilch-Bauernkäse in seiner am stärksten gereiften Form. Auf dem Hof von Cor wird dieser Käse von Hand aus voller, unbehandelter Kuhmilch hergestellt und mindestens 10 Monate auf Holzbrettern gereift. Das Ergebnis ist ein robuster, tiefer Geschmack mit Karamellnoten, einem angenehmen salzigen Ton und den ersten Reifungskristallen, die von einer schönen Reifung zeugen.

Die Textur ist fest und krümelig, perfekt in Würfeln oder dünnen Scheiben. Durch die Verwendung roher, lebendiger Milch entwickelt sich jede Partie ein wenig anders, je nach Jahreszeit, Gras und Kühen. Das macht Rohmilch-Bauernkäse wesentlich anders als industriellen alten Käse: mehr Charakter, mehr Tiefe und mehr Geschichte hinter jedem Bissen.

Passt gut zu: einem Glas Portwein, kräftigem Rotwein oder einem dunklen Bockbier. Serviere mit Walnüssen, Feigenmarmelade oder einem Löffel Senf. Kombiniere auf der Käseplatte mit dem Bauernkäse Pikant für ein Rohmilch-Duo oder vergleiche mit dem Stolwijker Bauernkäse Alt für einen südholländischen Gegenpart.