Rotterdamsche Alte

Der Rotterdamsche Oude ist alter Käse in seiner ausdrucksstärksten Form. Nach mindestens 100 Wochen Reifung hat dieser Käse ein intensiv komplexes Geschmacksprofil entwickelt: tief, salzig, nussig und mit einem lang anhaltenden Abgang, den du so schnell nicht vergisst. Die krümelige Textur ist durchzogen von knusprigen Geschmackskristallen.

Wie die Oude Meije gehört dieser Käse zur Kategorie der wirklich alten Käse, bringt aber einen ganz eigenen Charakter und eine unverwechselbare Persönlichkeit mit. Die Intensität macht kleine Portionen mehr als ausreichend. Serviere ihn in dünnen Scheiben oder Stückchen, pur oder mit einem subtilen süßen Akzent. Das ist Käse für die Wurst- und Käseplatte auf höchstem Niveau.

Passt gut zu: einem Glas Tawny Port, gereiftem Whisky oder einem Barley Wine. Serviere ihn mit Feigenbrot, getrockneten Aprikosen oder einem Tropfen Trüffelhonig. Vergleiche ihn mit der Oude Meije, um die feinen Nuancen zu entdecken, oder mit dem Boerenkaas Overjarig für eine Rohmilchvariante.