Blu’61 is een blauwaderkaas die alle verwachtingen tart. Deze Italiaanse kaas van gepasteuriseerde koemelk combineert het krachtige karakter van blauwschimmel met de verrassende zoet-fruitige tonen van passitowijn en gekonfijte cranberry’s. Het resultaat is een kaas die ergens tussen borrelkaas en dessert in hangt, en op beide momenten schittert.
De structuur is zacht en toegankelijk, de blauwe aders geven net genoeg bite om de zoete fruitigheid in balans te houden. Na ongeveer twee maanden rijping heeft de kaas precies dat punt bereikt waarop alle smaken samensmelten tot een harmonieus geheel. De cranberry en passitowijn geven Blu’61 een smaakprofiel dat je bij geen enkele andere blauwaderkaas tegenkomt. Dat maakt deze kaas een echte eyecatcher op elke kaasplank.
Wijn en serveren
De zoete, fruitige tonen van Blu’61 vragen om een wijn die daar mooi bij aansluit. Denk aan:
- Moscato d’Asti of Prosecco voor een Italiaans onderonsje
- Een late harvest Gewürztraminer die de fruitigheid versterkt
- Fruitig rosebier als alternatief voor wijn
- Port of een zoete Marsala voor een echte dessertervaring
Serveer Blu’61 op kamertemperatuur (laat hem minimaal 30 minuten voor serveren uit de koelkast). Dan komen de romige textuur en de fruitige aroma’s het best tot hun recht.
Combinatietips
Op de kaasplank combineert Blu’61 prachtig met verse vijgen, walnoten of een druppel honing. Zet hem naast onze Roquefort voor een klassiek contrast, of de Geitenkaas Blauwader voor een compleet blauwader-trio. Ook verrassend lekker op een stukje donker brood met een vleugje rucola.
Wil je vaker dit soort bijzondere kazen ontdekken? Met ons kaasabonnement ontvang je elke maand een verrassende selectie op de deurmat.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.