Vijgenbrood
Traditionele Spaanse 'cake' van geperste vijgen en amandelen
Laat je niet misleiden door de naam: dit is geen brood met meel en gist. Het is een compacte, zoete lekkernij gemaakt van gedroogde vijgen en hele amandelen. De structuur is stevig en een beetje plakkerig, met een fijne ‘bite’ van de noten. Omdat vijgen van nature veel suiker bevatten, is de smaak intens zoet en fruitig. Dit maakt het de ultieme smaakversterker op je kaasplank: het neutraliseert je smaakpapillen en biedt perfect tegengewicht aan zoute en pittige kazen.
🍷 Pairing
-
Blauwaderkaas: De absolute nummer één combinatie. Het intense zoet van de vijg breekt dwars door het zoute en pittige van bijvoorbeeld een Blue Stilton of Roquefort.
-
Geitenkaas: De frisse zuren van een zachte geitenkaas harmoniëren prachtig met de warme, zoete smaak van de vijgen.
-
Oude kaas: Een stukje vijgenbrood is een verfijnde vervanger voor mosterd of stroop bij een pittige brokkelkaas.
💡 Weetje
-
De naam ‘brood’ eigenlijk niet klopt? Er komt geen graan of oven aan te pas; het zijn puur geperste vruchten en noten die gedroogd zijn.
-
Dit product van oorsprong uit Spanje komt (waar het ‘Pan de Higo’ heet) en dit vroeger dé manier was voor boeren om de vijgen-oogst te bewaren voor de winter.